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          生物防腐劑研究過程中存在的問題

          2014-11-20 22:56:48 人評論 次瀏覽 分類:行業動態

          生物防腐劑已經得到進一步的研究,當使用這種防腐劑之后能成為食品的組成部分,這是理想中的食品防腐劑應該有的特點。那么確實有像我們所說的那么神奇么,我想你們看完以下的特點之后就會知道了。

          應用廣泛性,對大多數的食品腐敗變質的微生物都有非常好的殺菌作用,對人體也不會造成危害,使用量盡量少,在低濃度下的抑菌作用會非常明顯,對食品本身是不會照成異味和顏色上的變化,還能保持原有的口味。對于這種產品來源非常廣泛,價格也低廉,本身就有很好的穩定性,不會受到外界因素的影響,所采用的是復合技術增強防腐劑對食品中污染菌的針對性。這些其實也是現在天然防腐劑的一個發展方向。

          我國的生物技術已經是有了一定的發展,其中生物防腐劑的保鮮更是讓我們看到了希望,另外一方面,現在其實也還是存在一定的問題。

          1.生物保鮮技術研究上還存在一定的生產脫節,轉化緩慢,直接推廣性差,不能直接在田間操作等問題。一般的果蔬基本都是來自農村,采摘之后需要立即進行完善的保鮮加工處理,才能確保果蔬新鮮。

          2.我國批準使用的天然生物防腐劑也只有乳酸球菌素(Nisin)和納他霉素等少數幾種,其它生物保鮮技術發展緩慢,品種也單一。

          3.生物提取技術還不成熟,對于一種生物提取出產品效果存在地區差異和不確定性,有效的保險成本也不是非常清楚。這還有待進一步研究確定,以期開發出有效成分明確。

          4.生物防腐劑大批量的開發和生產還需要一定時間。

          至今,生物防腐劑也只存在幾種,得不到批量生產,價格方面也有所上升,但是對于未來科技的不斷發展來看,生產批量化是一定能夠實施起來的。
           

           
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